Таџик кухиња
Упркос чињеници да кухиња Таџикистана има сличне карактеристике са гастрономским традицијама народа централне и централне Азије, шарено је и јединствено.
Национална кухиња Таџикистана
Основа Таџиканске кухиње су месна јела припремљена од коњског меса, јагњетине и козјег меса. Прва јела заслужују посебну пажњу - за њихову припрему користи се месни или инертни чорби, ређе - млечни или повртни чорби. Дакле, можете покушати “нарин” (супа од коњског меса или димљена јањетина, резанци, бибер и лук) или “схавлиа” (супа са пиринчем, луком, јагњетом, шаргарепом, бибер).
Вриједно је напоменути да су салате и први јела често зачињени кајмаком, курутом и уским. Што се тиче зачина, домаћа јела зачињена су боровницама, шафраном, анисом, зипом, црвеном паприком, као и зачињеним зачинским биљем у облику першуна, рајона, килантро, копра, зеленог лука, нане. У Таџикистану се пре вечере увек сервирају повртне грицкалице или салате - користе се тиквице, патлиџан, ротквица, парадајз, паприка, краставци, шаргарепа..
Будући да је оброк допунити десертом, биће вам понуђено да уживате у течној халви са орасима, бадемима, ванилијом и пистацијама (“халваитар”), шећерна маса са шлагом и сапуном у облику креме (“ницхалло”), традиционални локални слаткиши (“пицхак”).
Популарна јела Таџиканске кухиње:
- “Осх Туглама” (јело у облику каше од пиринча с куханом јањетином, шаргарепом и луком);
- “Самбус колибе” (лиснато пециво са месним пуњењем);
- “каурдак” (печена, која се припрема са јагњетином, кромпиром, парадајзом, пасивираним коријеном, луком и паприком);
- “схахлет” (Пецива тајик купуса).
Где да пробате Таџик кухињу?
У Таџикистану постоје многе установе са храном - налазе се на готово сваком цоску. Препоручује се задовољавање глади у Душанбеу у “Међујон” (у овој чајници националних јела биће вам понуђено да пробате роштиљ, манти и пилаф, а ако желите, можете уживати у наргилу у пријатној атмосфери) или “Дилкусход” (ова чајна кућа обрадова посетиоце тандоорским колачима, лагманом припремљеним по старим рецептима, пилафом, чајем, оријенталним слаткишима, очаравајућом музиком).
Курсеви кувања у Таџикистану
Кулинарски течајеви за оне који желе могу се одржати у једном од угоститељских објеката (унапред одредите када и у које време ће се одржати). Ако вас занима домаћа тајик кухиња, прихватите позив локалног становника да посетите (покажите интересовање за национална јела и тражите да учествује у њиховој припреми).
Таџикистан можете посетити током кулинарског фестивала (септембар, Душанбе), чији ће гости моћи да пробају јела различитих кухиња света, укључујући и Таџик, по повољним ценама.
Фотографије -
-
-
