Казахстанска кухиња
Кухиња Казахстана настала је под утицајем средњоазијских кулинарских традиција, а пошто руско становништво живи у тој земљи, овде се проналазе и елементи руске кухиње..
Национална кухиња Казахстана
Након послуживања ајрана или коумиса, гостима се у Казахстану сервира чај са шлагом (на пример, уз баурсаки - крафне са дубоким пржењем, и “Иримсхик” - локални полутврди сир), затим углавном месне грицкалице, након чега долази ред и топла јела. Од залогаја које вриједи пробати “кази” (јело од коњског меса), “курт” (мале куглице направљене од сувог сира) и “схузхук” (представља црева пуњена сланим комадима меса - кува се пре послуживања), од главних јела - “палау” (пилаф) или “Куирдак” (пржени бубрези, јетра, плућа и срце, и казахски резанци допуњују ово јело “кеспе”).
Што се тиче традиционалних слаткиша, вреди пробати у Казахстану “схертпек” (мешавина на бази меда и коњске масти из “кази”) и “схек схек” (производ од теста са медом).
Популарна јела казахстанске кухиње:
- “бесхбармак” (јело од комада говеђег, јагњећег или коњског меса са резанцима - у зависности од региона, оно се допуњује или не додаје уз јуху);
- “кабирга” (јело од јањеће погаче са прилогом од поврћа);
- “сирена” (јело у облику пржене јањетине и кромпира);
- “сорпа” (месна супа, којој се често додаје поврће, зачинско биље и лук);
- “Манти на казахстанском” (је тесто у које су замотане млевена овчетина, зачини и комадић масне репне масти).
Где пробати казахстанску кухињу?
У високим ресторанима савети од 5-15% аутоматски се укључују у рачун, док су у осталим угоститељским објектима посетиоци препуштени одлуци..
У Алмати-у можете посетити ресторан “Гакку”. Специјализован је за кување језа из Казахстана (бесхбармак, пари манти, куирдак, одресци од коњског меса), укључујући древна. Вриједно је напоменути да овдје на роштиљу можете наручити јела која су за вас припремљена на вулканском камењу. А ако желите, можете остати овде у ВИП зони у облику праве казахстанске јурте, унутар које се налази сто.
Курсеви кувања у Казахстану
Одмарајући се у Алматију, требало би да погледате у кулинарски студио “Компот”, где за оне који желе, одржавају се мајсторске часове и уче их како кухати казахстанске и друге кухиње света. Важно: на курсеве за интересовање за кухиње морате да се пријавите унапред, часови трају од 10:00 до 18:00 и на крају курса “студенти” издају личне сертификате и рутине према којима су се припремали у кулинарском студију.
Путовање у Казахстан може бити временски подударно са гастрономским фестивалом “Добар живот” (Мај, Алмати), у оквиру којег ће се посетиоцима понудити дегустација кулинарских дела титлованих кувара и научити их да кувају као део мајсторских предавања.
