Јела из Мексика
У Мексику су дом зачињена јела. Њене кулинарске традиције стекле су популарност у другим земљама. Мексичка национална јела морају садржавати састојке као што су чили паприка, пасуљ и кукурузне тортиље (тортиље).
Специфичности кухиње
Готово све уобичајене мексичке грицкалице са столом су свежи колачи од кукурузне брашне са различитим пуњењем. Ту се убрајају тацо, Куесадиллас, нацхос, тоастадос итд. Као надјев се користи млевено месо, кукуруз, парадајз, сир, бибер, пасуљ. У земљи су популарне разне јела са махунаркама, морским плодовима и зачинима. Многа мексичка јела припремају се од давнина. Рецепти за њихову припрему задржавају оригиналност. Порекло кухиње лежи у традицији Шпанаца и Азтека. Природа ове земље пружа безброј могућности за кулинарске стручњаке. Овде расту све врсте зачинских биљака и зачина. Због тога једно те исто јело може имати различит укус. Симбол националне табле је горућа паприка од јалапена. Упркос чињеници да је веома популарна међу Мексиканцима, нека јела могу и без ње. Кувари припремају биљне мешавине слатког и нежног укуса.
Рецепт мексичке кухиње сматра се светском баштином и уврштава га у УНЕСЦО. Традиционална јела се припремају од поврћа, махунарки, житарица, сира, морских плодова, меса и јаја. Мексиканци од меса воле свињетину, говедину, пилетину и дивљач. Најпопуларнија зачин је љута паприка са чилијем. Додаје се у готово сва јела. Многи сосови се праве од ове паприке. Од сосева, раширена је салса, гуацамоле, чај и др. Послужују се уз рибу, месо, перад, јаја и друга јела..
Најпопуларнија јела
Главно јело мексичке кухиње је тортиља. То је танка тортиља од пшеничног или кукурузног брашна зачињена зачинима. Тортиља се једе као засебно јело, а послужује се и уз другу храну. Тортиља у облику ролне са пуњењем означена је бурриттом. Колачићи купуса направљени од листова кукурузне каше са мљевеним месом сматрају се традиционалним јелом земље. Тортиља у облику цијеви пуњена месом, парадајзом и сиром је популарна енцхилада. Цео свет познаје мексичко јело тесадила. Прави се од тортиље, прелива од меса, прженог сира, гљива и поврћа. Тортиља се такође користи за прављење супа од пилећег бујона. Конзумира се са ренданим сиром. Многа мексичка јела праве се само од воћа и поврћа. Кулинарски стручњаци користе пасуљ, паприку, авокадо, парадајз, кукуруз и кактусе. Стога, кухињу ове земље вегетаријанци преферирају. Зачињени умаци и љути сос не дозвољавају да се досадите ни онима који су на биљној дијети. Национална пића у земљи су какао и топла чоколада. Традиционално алкохолно пиће - текила.
Фотографије 
