Израелска кухиња
Израелска кухиња није само локална гастрономска традиција која се развијала вековима, већ и кулинарски трендови суседних земаља у којима су Јевреји живели пре повратка у родни крај.
Национална кухиња Израела
Традиционална кухиња припрема се од махунарки, поврћа, маслиновог уља, зачинског биља.
Израелска кухиња је подељена на Асхкенази кухињу, која је позната по јелима као што су “кугел”, “форесхмак”, “цимес”, и сефардске карактеристичне за припрему ароматичних и зачињених јела, попут кускуса, јахун и кубе.
Вриједно је напоменути да у Израелу постоји таква ствар као што је храна кошер - карактерише је недостатак јела од свињетине, шкољки и ракова на столу. Уз то, кошер подразумева забрану употребе кулинарских производа из животињске крви. Што се тиче испоруке меса и млечних производа, производи се искључиво одвојено..
Популарна јеврејска јела:
- “хуммус” (предјело пире од сланутка са лимуновим соком, маслиновим уљем, паприком и белим луком);
- “форесхмак” (сјецкана харинга са јајетом, сирћетом, бибером, луком);
- “Меорав Јерусхалми” (печена од различитих врста пилетине с луком и зачинима, која се послужује на тањиру или у пита);
- “Марак му скида слатки кромпир” (супа од коприве и слатког кромпира);
- “храм” (рибље јело у зачињеном сосу);
- “цимес” (јело у облику слатког поврћа одреска).
Где пробати националну кухињу?
Традиционални јеврејски ресторани концентрисани су углавном у Јерусалим, Сафед, Назарет и друге градове. У Израелу можете да нађете и хуммус - мале ресторане, чије је главно јело хуммус, који се кува готово пред очима посетилаца. Али овде нуде да наруче не само хуммус, већ и гозбу, на пример, густе супе од пасуља (фул) и салате од киселог поврћа.
У Јерусалим можете да погледате “Рахмо” (институција нуди уживање у хумусу, кубе супи са месним округлицама у пецивима и другим традиционалним јелима), у Хаифи - “Абу схакер” (институција се специјализовала за хуммус: овде се послужује с першуном, сусам паста, пита, с рижом или лећом), у Нетании - у пундак “Хаим” (овај израелски ресторан послужује хуммус, свеже салате, рибу на жару, угаљ).
Важно: мени у националним ресторанима огледа се на хебрејском и енглеском језику.
Курсеви кувања у Израелу
Ако желите, можете похађати часове у кулинарској школи “Артичока”: кулинарски течајеви састоје се од теоријског и практичног дела, кувари ученике уче како да кувају традиционална јеврејска јела као и сопствене рецепте (производи у облику поврћа, бобица, зачинског биља, воћа достављају се столу почетних кувара директно са поља).
Посета Израелу требало би да буде планирана за фестивал меда (септембар), фестивал вина и сира (мај, Хаифа) и фестивал хране “Укус града” (Мај, Тел Авив), фестивал пива (август, Јерусалим), фестивал вина (мај, северни Израел).
Фотографије -
-
-
