Индијска кухиња
Индијска кухиња подразумева различите кулинарске традиције, рецепте и јела која се разликују од региона до региона.
Национална кухиња Индије
Упркос чињеници да су вегетаријанска јела распрострањена у земљи, перад и јањетина се користе за припрему многих традиционалних јела. Једнако важни састојци индијске кухиње су пшеница, пиринач, поврће и махунарке. Посјетница индијских кувара је зачин: кухање није комплетно без употребе клинчића, шафрана, ђумбира, мушкатног орашчића, асафоетиде и других.
У Северној Индији јела се припремају углавном у тандору (глинена рерна): на тај начин, припремају се јагњећи ћевапи, јагњећа нога и комадићи пилетине. У централној Индији популарна су јела од поврћа (кнедле од леће, поврће у тијесту); у Западној Индији - плодови мора у облику јастога, ракова, лигњи које се прже или грил (пробајте “маилаи” - кари од шкампи са кокосом). Што се тиче кухиње Јужне Индије, на пример, махунарке су уобичајене у Бенгалу (мунг грах, турски грашак, црвена лећа), а готово ниједан оброк није без чорби (воћни и повртни сос са зачинима и шећером).
Популарна индијска јела:
- “бириани” (Индијски пилаф на бази пиринча, пилетине или јањетине, у сосу од поморанџе);
- “маханвала” (пилеће јело са сосом од маслаца);
- “дахи маацх” (рибље јело са цурријем, ђумбиром и јогуртом);
- “дхал” (пире од кокосовог млека са цурријем, пасуљем и лимуновим соком).
- “фирн” (је кашика од пиринча са пистацијама, грожђицама и бадемима).
Где пробати националну кухињу?
Посетиоци индијских ресторана треба да буду спремни на чињеницу да су локална јела подељена на средње зачињена, не зачињена и зачињена (ако вас не занима јести зачињена јела, реците ми приликом наручивања “знам зачин”).
Делхи вредан посете “Наиведиам” (ресторан је специјализован за вегетаријанску индијску кухињу, где јела обично почињу традиционалном супом са бибером и осталим зачинима) или “Кандахар” (у овој институцији нуде да испробају праву овчетину самосу и присуствују концертима традиционалне индијске музике), а у Мумбаију - “Леополд цафе” (наручите гулаш од пирјаног поврћа са зачинима, који се послужује уз пиринач; просечна рачуница је мања од 20 УСД) или “Трисхна” (ресторан специјализован за јужноиндијску кухињу).
Курсеви кувања у Индији
У Делхију можете научити како кухати јањетину у густом зачињеном сосу када похађате часове кувања у ресторану “Цхор биззаре ресторан” (пре него што започнете оброк, од вас ће се тражити да обавите ритуал прања руку у врчу, а по његовом завршетку - захвалити Аллаху на храни).
Гурманима се саветује да дођу у Индију током Међународног кулинарског фестивала “ИФОВС” (Делхи, јануар).
Фотографије 
