Кипрска кухиња: фотографије, јела и рецепти националне кухиње Кипра
Кипрска кухиња
Кипарска кухиња је медитеранска кухиња под утицајем кулинарске уметности Турске и Грчке.
Национална кухиња Кипра
Основа кипарске кухиње су јела од меса и поврћа. Хоботница се сматра морском посластицом - на острву се пржи на роштиљу, пирја у вину или маринира за ужину. Вриједно је напоменути да је уобичајена метода припреме кипарских јела печена на дрвеном угљу.
На Кипру је уобичајено да се послужују различити умаци за јела, на пример, зазики (сос од јогурта са метвицом, белим луком и ренданим киселим краставцима), тарамасалата (главни састојци: полутке од перла, пире кромпир и маслиново уље) и тахини сос (укључено сезамове семенке и лимунов сок).
Популарна кипарска јела:
- “стифадо” (говедина која се пече са младим луком);
- “цлефтико” (јањећа нога са ориганом и ловоровим листом, печена у глиненој посуди);
- “мусака” (јело од млевеног меса, које се пече са поврћем и полијева умаком од киселе павлаке и тучених јаја);
- “схефталиа” (печене месне куглице са зачинима);
- “афелија” (свињетина ароматизирана коријандром и кисело вино у вину).
Где пробати националну кухињу?
У локалним установама препоручује се покушати “мезе” - риба или нарезак Тако ћете, на пример, наручити рибљи мезе, на вама ће бити послужени мали тањири, на сваки од којих ће се ставити ситни комадићи шкампи, лигње, сипе, рибљи суфле и разне врсте рибе. Уз сву ту гастрономску разноликост, послужују се бели хлеб, грчка салата, локални сосови и маслине (такво јело се обично наручује за двоје и кошта око 20 евра).
Одморници у Пафосу могу погледати “Коноба Мандра” (установа је специјализована за јела од рибе и говедине), у Ларнаци - “Црна корњача” (кафана обрадује посетиоце рибљом мезеом, сервираном на 20 тањира, и живом музиком), у Лимасолу - “Линово вино” (сувлаки и друга јела од меса послужују се у овој кафани), у Никозији - “Занеттос” (Институција нуди уживање кипарских кобасица, халуми сира у пита, телећа јетра). Савет: приликом наручивања главног јела нема потребе водити рачуна о прилогу, јер цена јела обично укључује салату, хлеб и сосеве.
Курсеви кувања на Кипру
Ако се желите ближе упознати с кипарском кухињом, у Пафосу ће вам бити понуђено да похађате часове током којих ће вам локални кувар открити тајне припреме националних јела, научити вас како кухати нека од њих, а такође ће вас упознати са локалним кулинарским традицијама.
Ако вас не занима директно учешће у процесу кувања, већ само њихова конзумација, биће вам организован гастрономски обилазак села на Кипру (пробаћете разна национална јела).
Излет на острво може се планирати за гастрономски фестивал у Кипру Фиеста (Лимасол, јул) - гости ће имати презентације, мајсторске часове и дегустацију различитих јела..
Фотографије