Камбоџанска кухиња
Каква је кухиња Камбоџе? Он прати утицај вијетнамске, кинеске, лаошке и тајландске кулинарске традиције.
Национална кухиња Камбоџе
Јухе су популарне у Камбоџи - кухају се у рибљем, месном или пилећем бујону, зачињене сушеним коријењем и зачинима. Као додатак супи, често се појављују чипс од сухе морске хране. У земљи се многа јела припремају помоћу коријандера и лимуна, а неким од њих се додају и паприке чилија. Чест гост на столу је риба: она делује као главни састојак киселе рибље чорбе (дтраи-цхин-ниунг), рибе печене с рижом (ном-ладица) и рибљег соса (нам-мама).
Популарно прилог је рижа: често је зачињена биљем и палминим, кикирикијевим или кокосовим уљем. Рижа се често пржи сојом и свињетином, а кува се са бананама, рибом или морским плодовима. Резанци нису ништа мање популарни - то су јечам, бели, скроб, пиринач, браон. Они који нису против егзотичне хране могу пробати, на пример,“пинг” - пауци пржени белим луком и сољу.
Популарна хмерска храна:
- “самлармацху” (супа слатког и киселог укуса од рибе, парадајза и ананаса);
- “амок” (месо или морски плодови са поврћем, цурри сосом и кокосовим млеком);
- “куитхеав” (супа од резанаца, којој се по укусу додају чили, рибљи сос, сок од лимете, као и месо или морски плодови);
- “лак за закључавање” (јело са гулашом, јајетом и тестенином);
- “треи тхиен ту гоаеме” (пржена риба с поврћем сервирана са слатким сосом);
- “норн би” (воћна пита).
Где пробати националну кухињу?
Испробавање кмерове кухиње у Камбоџи није проблем: у престоницама и одмаралиштима има много снацк барова, кафића и малих ресторана (имајте на уму да се хигијенска правила често не поштују у уличним кафићима и јелима).
У Пном Пену можете јести “К’ниаи” (Цијене у објекту су нешто више него у осталим, али госте ће одушевити кмеровским јелима припремљеним са висококвалитетним производима, а ту је и вегетаријански мени), “Царство” (посетиоци су обрађени софистицираним кмеровским јелима прилагођеним западњачким укусима: овде треба да испробате кмерски кари, рибљи амок, прашину са мање зачина него у оригиналу, а ако не волите традиционална јела или желите пробати нешто друго, ево има смисла доћи било којим четвртком - у то време се у ресторану организују ноћи одреска) или “54 лангеацх сроц” (у овом кмерском ресторану - башти пива, поред пива можете дегустирати и рибљи амок, пржене мраве или жабље ноге).
Курсеви кувања у Камбоџи
Кухарске часове можете похађати на “Ле тигре де папиер” (Сием Реап), или боље речено, у кулинарској школи која је отворена у овом ресторану: након посете пијаци Дог Цха, биће вам понуђено да припремите неколико кмеренских јела, као и како их правилно организирати и сервирати (часови трају 4 сата и одвијају се на енглеском језику).
Ако желите, можете доћи у Камбоџу у априлу, за време фестивала кмерских кухиња.
Фотографије 
