Азијска кухиња
Азијска кухиња је кулинарска преференција народа који живи на великом континенту Азије (локална кухиња је позната по својој егзотичности и разноликости).
Национална кухиња Азије
Азијска јела одликују се аромом и зачином, а кључна карактеристика ове кухиње је широка дистрибуција јела од пиринча. На пример, у Индији више воле рижу дугог зрна басмати, у Јапану - округли пиринач, на Тајланду - лепљиву дугу рижу јасмина. Ђумбир, кокосово млеко, рибљи сос, зачин за чили и паста од цуррија често се користе као адитиви. На пример, у Кини су јела зачињена комором, анисом, звездастим анисом, сечуанском папром, а у Кореји се пржена семенка сезама додаје у готово сва јела.
Али да бисте боље разумели шта је азијска кухиња, пожељно је размотрити кухиње појединих земаља. Дакле, у јапанској кухињи суши, риба у тијесту (“темпура”) и ражњићи од морских плодова (“кусхииаки”), на тајландском - “том иам кунг” (јело у облику зачињене слатко-киселе чорбе на пилећем чорбу са рибом и морским плодовима), на кинеском - пекиншка патка и свињетина у слатко-киселом сосу, у Узбекистану - пилаф.
Популарна азијска јела:
- “басма” (говеђа гулаша, парадајз, патлиџан, кромпир, црни лук, шаргарепа, бели лук, зачини);
- “схурпа” (супа на месној јухи са поврћем и зачинима);
- “норимаки” (јело у облику пецива од јапанског купуса са пиринчем и рибом, умотано у морску кељ);
- “мисо” (супа на бази мисо пасте од пасуља, јечма, пиринча и пшенице);
- “пад тхаи” (јело од рижиних резанци, орашастих плодова, пржених козица, пасуља, бибера, сока лимете, рибљег соса, тофуа, белог лука).
Где пробати азијску кухињу?
Где год да се одмарате, мало је вероватно да ћете имати проблема да пронађете азијске ресторане - ресторани су отворени свуда где можете кушати јапанску, вијетнамску, тајландску, индијску и друге кухиње.
У Бангкоку можете јести “Поједи ме” (овде се гостима нуди дегустација јела од парме шунке и рачићи; воћни гарнитури и морски плодови са азијским зачинима; суве шљиве намочене у луци), у Вунг Тау - “Лан трчање” (на менију ће се гости наћи азијска и европска јела, а препоручено јело за дегустацију је јело од пржених ракованих канџи са сиром и умаком), у Хонг Конгу - “Т’анг Цоурт” (У овом ресторану препоручује се пробати хрскаву јегуљу са сосом од лимуна и меда, као и печене остриге).
Курсеви кувања у Азији
Одморима у Пекингу биће понуђено да оду у ресторан “Мама’ручак Пекинг”, који се налази у близини храма Конфуције: овде се организују кулинарски течајеви за туристе - кухар ће их упознати са националном кухињом, откривајући тајне припреме традиционалних јела (време предавања је 3 сата, а препоручује се да се на течајеве пријаве унапред телефоном).
Путовање у Азију може се временски подударати са фестивалом плодова мора (Пхукет, август), фестивалом остриге (Токио, март), фестивалом хране и вина (Хонг Конг, новембар).
Фотографије -
-
-
