Кухиња Авганистана: фотографије, јела и рецепти националне кухиње Авганистана
Афганистанска кухиња
Кухиња Авганистана развила се под утицајем иранске, индијске и кулинарске традиције централне Азије: њену базу чине густе супе, разне врсте пилафа и ћевапа, плоснати колачи “наан”.
Национална кухиња Авганистана
Пилаф је постао широко распрострањен у афганистанској кухињи: они се разликују “палау е-схахи” (додају се пистације, грожђице, пиринач, јагњетина, масна репа, клинчићи),“кабули пилав” (куха се од грожђица, јагњетине, пиринча и шаргарепе) и других осталих сорти. По правилу се на припремљени пилаф сервирају сир, јогурт, зачињени сос, прилози од махунарки, житарица и поврћа. Ако говоримо о супама, онда се у Авганистану куха “схортбу” (пиринчана супа), “олуја” (супа са поврћем), “мусхаву” (супа са јогуртом и пасуљем).
Заинтересовани сте за слаткише? Укус халве, “бицхак” (пита са џемом и осталим надјевом), “фирн” (десерт у облику млечног пудинга са пистацијама), кандиране орашасте плодове, колачиће “госх пхил”.
Популарна јела афганистанске кухиње:
- “ражњић” (роштиљ од меса, сланине и поврћа);
- “феед сабзи” (јело од пирјане говедине, шпината и зачина - прилог му је поврћа);
- “тас кебаб” (говедина, која се прво пржи у кипућем уљу, а потом кува у вину);
- “Курма” (јело у облику пржене живине са парадајзом и луком);
- “бурани” (јело од парадајза, патлиџана и лука);
- “осхи-јоур-роуте” (јело на бази жутог пасуља и пиринча).
Где пробати афганистанску кухињу?
Типпинг у афганистанским ресторанима није обавезан, али уз добру услугу, можете заокружити износ у корист конобара или му оставити новчану награду у износу од 5% од укупног износа.
Вриједно је напоменути да туристи не обраћају локалне ресторане пажњом, стога се не може рећи да је ниво услуге на изврсном нивоу у свим угоститељским објектима, али у сваком случају су шарени, госте приуштите традиционалним месним јелима и веома скупоцјеним алкохолним пићима (висока цена за алкохолне производи због чињенице да их је у земљи забрањено користити).
У Кабулу можете ући у ресторан “Серена”, где се гости могу осећати безбедно (овде се предузимају озбиљне мере), почастите се афганистанским јелима припремљеним на роштиљу и укусним десертима, као и одлично се провести уз музику уживо.
Курсеви кувања у Авганистану
У Кабулу ћете бити позвани на гастрономски излет у локалне ресторане - тамо, поред стицања пријатног гастрономског искуства, можете активно учествовати у процесу припреме шарених јела..
Долазак у Авганистан може се предвидјети за прославу Навруза (21. марта) - на овај дан можете испробати специјална афганистанска јела која се углавном користе за кухање телетине и пшенице, као и дегустацију празничних напитака попут Хафт-Мев (прави се од 7 плодова).
Фотографије