Кухиња Абхазије
Абхазијска кухиња је кухиња чија се кулинарска традиција развијала вековима (јела ове кухиње су разна и укусна).
Национална кухиња Абхазије
Од месних јела, козије месо са адјиком и сиром и јањетина печена на ражњу сматрају се делицијама. За кување се користи и пилеће месо које се обично сервира уз адјика, зачинско биље, сос од кикирикија. Поред меса, у земљи је широко распрострањено и месо јела - ћевапи из јетре, јетра ароматизирана орасима, бели лук и зачини, јетра пирјана у сосу од парадајза и лука.
Абхазијци додају адјика готово свим јелима - зачин белом луку, црвеној паприци и сушеном биљу. Поред тога, широко су распрострањени умаци од вишње, шаргарепе, јагоде, парадајза и зачина у облику босиљка, коријандера, першуна, нане и дивљег белог лука..
Популарна јела абхазске кухиње:
- “хомини” (зову је “абиба” а то је густа каша од кукуруза, на коју се ставља сир сулугуни);
- “ацудра” (Абхазијска супа од пасуља са зачинским биљем, зачинима и јањетином);
- “асхвирхв” (багели од сира);
- “Абхазијски роштиљ” (припрема се од говедине, претходно натопљене у маринади од зачина, соли и шећера, након чега се пржи, прелије соком од шипака и вином, зачињеним адјиком).
Где пробати националну кухињу?
Када посећујете абхазијске ресторане, вреди приметити да је угоститељство најбоље организовано у Сукхуми (то се односи и на однос цене и квалитета јела), а прехрамбени објекти са највишом ценом преовлађују у летовалишту Гагра. Што се тиче накнаде за услугу, у већини установа се аутоматски укључује у рачун.
У Питсунди могу ићи они који желе јести “Апсара” (овде нуде гозбу птице у сосу од кикирикија, абхазске мекане печењаре, роштиља), у Гагри - “Гагрипсх” (овај ресторан служи Сатсиви, пилетину, дуван, мамалигу), у Сукхуми - “Нартаа” (у установи ће вам бити понуђено да пробате мамалига, сосеве, повртне грицкалице са млевеним орасима, роштиљ, чамац кахапури).
Курсеви кувања у Абхазији
Ако желите испробати једноставну абхазијску храну, понудиће вам излет до села Чернихивка (округ Сукхуми): овде ћете вас почастити укусном вечером, укључујући абхазијски роштиљ и домаће вино. Па, посетивши курсеве кувања у Абхазији, они који желе могу научити вештину печења димљене говедине, роштиља са аутентичном абхазском аџиком, шанковима, чурека тортама. Након кувања следи дегустација куваних јела и домаћих вина (“Псоу”, “Букет Абхазије”, “Апсни”).
Путовање у Абхазију може се одвојити за фестивале и празнике, на пример, традиционални Ускрс - “Мсхапи” (Април Мај).
Фотографије -
-
-
