Монголска кухиња
Монголска кухиња су јела која се не одликују софистицираношћу: масна су и хранљива, због локалних природних и климатских услова..
Национална кухиња Монголије
У Монголији је најпопуларнији производ месо (говедина, саига, јак, коњско месо) - овде се пали, куха у котлићу, суши, пече у пепелу између две таве. Вреди напоменути да се месо по правилу не кува како би се у њему сачували витамини, већ се куха готово без соли.
Производи од поврћа мало се користе у кувању и по правилу су то пиринач и махунарке, посебно грашак. Да бисте добили укус и боју, приликом кувања јела се допуњују дивљим бобицама - птичјом трешњом, планинским пепелом, дивљом ружом, као и зачинима у облику степског биља, цимета, звездастог аниса, црне и јапанске паприке. Вриједно је напоменути такво монголско јело као пјене од млијека - суше се и једу уз чај.
Популарна монголска јела:
- “хасхур” (велике пите пржене у уљу);
- “Бахан” (дечије јело које се пече директно у кожи);
- “тсуиван” (јело са резанцима на пари, а затим пржено поврћем и месом);
- “харсхул” (јуха на бази кухане јањетине и крављег меса с луком и месом, исецкана на мале комаде);
- “бузи” (манти, који се кувају за пар);
- “гобген” (маса у облику коре саране, кувана у млеку, са медом и шећером).
Где пробати монголску кухињу?
У ресторанима Монголије, мени се огледа на монголском и енглеском језику, али у сваком случају избор јела не би требало да ствара потешкоће, јер у менију многих институција постоји фотографија јела. Савет: не би требало да идете у прву прехрамбену установу на коју наиђете - често се у малим кафићима и ресторанима нуди права монголска кухиња која није погодна за сваки стомак. Има смисла погледати места где странци радије иду - тамо су монголска јела прилагођена Европљанима.
У Улан Батору можете јести “Савремени номади” (ресторан је специјализован за месна јела монголске кухиње, поред тога, постоји дечји мени и пријатна музика),“Каисер” (поред монголске кухиње, ресторан нуди вегетаријанску и европску кухињу) или “Пут свиле” (гостима се овде нуди да испробају монголска јела, а по жељи и одреске, као и да уживају у погледу који се отвара на музеј храма Цхојин Лама).
Курсеви кувања у Монголији
У склопу гастрономске турнеје Монголијом упознаћете се са животом степских номада - биће вам понуђено да ловите рибу и испробате јела из уловљеног улова. А ако желите, можете похађати мајсторску класу уз накнадну припрему и дегустацију традиционалних јела у једном од ресторана Улан Батор.
Можете доћи у Монголију на Надам Фестивал (јул) да присуствујете тркама коња и спорту, као и да пробате монголска јела која ћете пронаћи у малопродајним објектима.
Фотографије -
-
-
