Посуђе Монголије
На монголску кухињу увелико је утицао сточарство које су од давнина окупирали народи који су насељавали територију земље. Стога се јела из Монголије производе углавном на бази меса и млека. У вези с тим, исхрана становника је прилично разнолика. Једу све врсте месних производа. Монголска кухиња нуди широк избор јела. Конзумирају се говедина, јањетина, коњско месо, козје месо, сарлик (иаки) итд..
Главне карактеристике кувања
Да би се очувале корисне материје у производу, оно се не доводи у стандардно стање, односно месо се оставља влажно. У исхрани Монгола традиционално је много супа. Скоро да не једу пржену храну. Ова карактеристика се историјски развијала. Једноставно нема шта пржити у степи. Стога су сва јела била кухана на пари или кувана. Најчешће се месо пушило и сушило. Још једна занимљива метода припреме: уске траке меса стављене су испод седла. Они су се слали већ увече, а затим су појели.
Монголско национално јело је ха-хох - јањетина по традиционалном рецепту. Ово јело се обично припрема за празнике за госте, јер је поступак његове припреме дуг и дуготрајан. Јела од јањетине без јела популарна су међу локалним становништвом. Замењују га говедином, коњским месом, девама, месом из саиге, итд. Веома често месо се једноставно суши на ветру, а исече га на танке тракице. Истовремено, месо не пролази прелиминарну обраду. Месна јела из Монголије једу се без зачина и прилога. Ипак, они кувају прилично дуго, јер се месо суши или кува у великим порцијама.
Монголске традиције
Различите врсте млека су распрострањене међу становништвом. Користе козје, кравље, кобилу, јаје и камилско млијеко. Међутим, у свом чистом облику, овај производ се ретко користи. Обично се ферментира, примајући традиционалну храну: жохар, бислаг, арул, коумисс, итд. Млеко се прерађује тешко и дуго времена. Монголи понекад мешају млеко различитих животиња.
Монголска кухиња има много оригиналних рецепата. На пример, бодог - коза печена у стомаку, борсок - тесто пржено у животињској масти. Поред млека, становници користе пшеничну и пиринчину кашу, бели лук, корен поврће, купус и лук. Поврће се не једе сирово, већ се куха и пари. Хлеб готово није у менију локалних становника. Истовремено користе разне производе од хлеба на бази пшеничног брашна. Многа монголска јела надопуњују се колачи печени у тави.
Укусна према монголском јелу су пјене. Да бисте их скували, млеко се дуго кува на лаганој ватри. Затим се хлади и уклања се дебели слој пене. Постављају се на јело, суше и конзумирају уз чај..
Фотографије -
-
