Сви знају фразу «Тајландска кухиња», али покушати да открију шта се једе на Тајланду догодило се само онима који су бар једном посетили ову земљу. А они који тамо живе или зими имају још више среће - за њих ова егзотична храна постаје уобичајена. Знам да неким тајландским кухињама успијева досадити преко зиме, али нисам уморна свих ових година, па могу само дати позитивне повратне информације. Сада овде у Москви понекад покушавам да скувам нешто тајландско или једноставно одем у тајландски кафић.
Само што никада нисам јео нормалну тајландску храну у Русији, да се Том Иам, Пад Тхаи, веома разликује од онога на шта сам навикао на Тајланду. Али може бити да ће вам се више свиђати руска тајландска храна, као прилагођанија, уосталом, свака азијска храна је специфична.
Садржај чланка
О тајландској храни
Култ хране
Са сигурношћу можемо рећи да на Тајланду постоји култ хране. И не само да се Тајланђани уопште не стиде јести апсолутно свуда (често једу супу или пеку директно из пластичне кесе, седећи на аутобуској станици или само на тротоару), већ је и немогуће предузети корак како не би наишли на храну за продају - она је свуда овде. Хвала вам за ово, пре свега можете такозване макаке (ово је било која врста продавца која носи његове «кухиња» са вама на точковима, било да је то бицикл или само бицикл). О њима ћу засебно говорити.
Једите свуда
Једите из врећа на станици
Једите Пхад Тхаи на аеродрому у Бангкоку са пладња
Да ли је опасно јести у тајландским кафићима?
Тајланђани су одлучили да користе само свеже припремљена јела и следећег дана не остављају кувану храну. Дакле, чак и у застрашујућем погледу на уличне кафиће, храна ће бити свежа и укусна. Генерално, често се припрема храна испред вас - било да су то пржене палачинке, пад тајландски или чак и супе. То се посебно може видети на судовима с храном у хипермаркетима, где директно са вама, по наруџби, прже резанци у сосу, бацају састојке у јаму у бујону и гурну прелив за салату од сома у морт. Осим тога, Тајланђани су у своју храну ставили пуно љуте паприке, цуррија и других зачина који убијају додатне клице.
У почетку је била застрашујућа куповина хране од ових сумњивих кувара, али након што су је једном испробали, схватили су да је често храна у мајицама и једноставним кафићима (укључујући фукдорте) чак и укуснија него у ликаном европском кафићу. И ни једном у свим временима проведеним у Таиу нисмо лично малтретирали и нисмо имали проблема са варењем, мада смо храбро покушавали јести на различитим наизглед непристојним местима.
Стога не бисте требали бринути о сигурности хране на Тајланду. Не журите да испробате све одједном, али не требате се плашити тајландске хране, заобилазећи је. За несанитарне услове само морате да постигнете гол.
Стреет Веекли на Тајландском фестивалу цвећа
Шта треба пробати од хране, главних јела
Можда се чини да тајландска храна није баш разнолика, али то је далеко од случаја. Понекад се неко чак задиви и храброшћу свог кулинарског умећа у мешању на први поглед неспојивих производа и укуса. Основа свих јела је рижа и њени деривати. Штавише, сам рижа може бити неколико врста (смеђа, мрвица бела и лепљива), а паста од пиринча упечатљива је у разноврсним формама. За Тајланђане је рижа за нас као хлеб, може се послужити са било чим. А ово је сјајно много ствари! Нећу рећи да сам пробао сву тајландску кухињу, али сигурно пар десетина јела. Пад Тхаи и Кхао Пад су и даље најомиљенији..
- Пад Тхаи Кунг - рижа са тјестенином са поврћем, садницама, козицама и сосом. Повремено се на менију може уписати пржена резанци, али највероватније то неће бити Пад Тхаи..
- Као Пхад (пржена рижа) - пржени пиринач са поврћем, пилетином или козицама.
- Том Иам - кисела и ужасно зачињена супа, обично са шкампима и гљивама (Том Иам Кунг), али може бити и са пилетином (Том Иам Гаи).
- Том Кха је такође супа, али мање кисела и мање зачињена у односу на Том Иам, са великим додатком кокосовог млека. Такође се послужује или са шкампима или пилетином.
- Сом Там (салата од папаје) - зачињена салата од зелене (незреле) папаје испреплетене малим шкампима. Ако се не упозори, биће врло оштар. У својим разним сортама, додавање јаја, трулих ракова итд..
Имајте на уму да ако не упозоравате приликом наручивања јела, не морате бити зачињени (без зачињеног - «знам зачињено»), а затим се спремите да будете змај који ватри. Али не брините, ако живите на Тајланду довољно дуго, онда се постепено навикавате на озбиљност јела и тада то није ни довољно. Успут, понекад кад прођем поред куваног оброка у мојим очима почне да се паприка, а само се питате како мирно стоје изнад шпорета.
Гомила дима на улицама
Цена хране на Тајланду у кафићу
Хајде да разговарамо о томе колико кошта храна на Тајланду. Цијене хране у кафићима углавном су ниске. Чак и у главном граду можете јести јефтино готово свуда, на избор - бројни судови за храну у тржним центрима, па чак и јефтини ресторани у хотелима у Бангкоку.
Цијене хране на Тајланду у јефтиним кафићима почињу од 30-60 бахта за једноставно јело попут прженог риже с шкампима, а повећавају се овисно о цивилности и близини мора. Тачно исти пиринач с козицама у кафићу на плажи или у кафићу са унутрашњошћу коштат ће око 120-200 бата. На судовима у супермаркетима можете јести на грађански и јефтин начин, цене су 50-100 бахта по јелу. Као што видите, цене су мале, и свако може да одабере колико ће се уклопити. Зато сами Тајланђани и странци који живе на Тајланду не кухају код куће тако често, у томе једноставно нема смисла..
Ево још примјера цијена хране на судовима са храном: сом там - од 35 бата, јастучић од рибе и пржене риже - од 40 бата, велики тањур резанци са разним преливима - од 60 бахт, том иам - од 60 бахт.
Отприлике исте цене у једноставним тајландским кафићима који нису на морској обали. Европска јела ће, по дефиницији, бити скупља, од 150-200 бахта. На пример, шпагете болоњезе или крем чорбе, у зависности од места, коштаће 200-250 бата и више. Коктели - од 40 бата до 180 у баровима за туристе уз море. Исти том-иам у туристичком месту коштаће 80 и 120 и 200 бахта у кафићу за туристе, у зависности од ентеријера и невезаног места. Јела руске кухиње у кафићима у одмаралиштима обично су између 100 и 200 бата. Кафа кошта од 40 до 120 бата по шољи (ако је природна), коктели - од 20 бата и више.
Тајландски мени у једноставном кафеу у Цхианг Маи-у
Цене у кафићу у тржном центру на Пхукету
Пржени пиринач - 50 бата
Том Иам са печуркама - 80 бахта
Пиринач са поврћем у сосу од каменица - 50 бата
Чудовишта од шкампи - тањир за 300 бахта
Воћни врат на Пхукету од 30 бата
Врсте кафе Тхаи
Макасхнитси
Као што је већ споменуто, макаки на Тајланду могу се наћи на готово сваком цоску. Ово је кухињска колица на точковима где можете купити супе, салату од сома (од зелене папаје), пиринач, резанци, палачинке, огуљено поврће или пића.
Поред тога, све врсте роштиља и роштиља су веома популарне међу Тајланђанима. Све што се може набити на штап пуши се у облику ћевапа, остало је само на роштиљу. Роштиљи често стоје тик уз улицу, испуњавајући све врло угодним мирисима с роштиља..
Храна у Тајланду на точковима
Продавац пића
Традиционалне палачинке са пуњеним ротијем
Паи прелиј чај
Кување чипса од крумпира
Улични кафићи за Тајланђане
Приметио сам једну занимљивост: сами Тајланђани не придају много значаја месту где једу. Па, постоје обичне пластичне столице, па, на столу је напола изрезано крзно, добро, зупчани зидови, мислите! Фарангс (тј. Ти и ја) радије идемо у више неговане установе, где је некако пријатније седети.
У почетку ми је наручивање хране стварало потешкоће, јер има пуно меса, а делом сам вегетаријанац. А ако није било менија на енглеском, онда је то генерално труба. Нешто касније, изашао сам из ситуације наручујући нешто с плодовима мора. Обично имају или месо или море. А након тога прилагодио сам се да на енглеском или на прстима објасним да углавном имам само пиринач са поврћем. И Боже сачувај да причаш «без меса» (без меса), само «без меса» (без меса). А онда смо прве недеље само пробушили мозак локалним становницима сопственим и другим речима. Такође вреди разговарати «без зачињеног» (није врело).
Иако, ако одете у популарно летовалиште, попут Пхукета, Паттаиа и Самуи, тада неће бити никаквих проблема, мени ће садржавати не само енглески, већ понекад и руски. Поготово када је реч о више цивилних кафића, али о њима у даљем тексту.
Тајландски суд за храну на тржишту
Једноставан тајландски кафић у Чијанг Мају
Кафић у стражњој улици Бангкока
Читава породица на вечери на обали реке Меконг
Бесплатна ледена вода - само у јефтиним кафићима
Традиционални сет зачина на столу
Обални кафић на Пхукету у поподневним сатима
Кафић за туристе и странце
У популарним туристичким местима нема проблема да пронађете кафић у готово било којој кухињи. Пре свега, то је европска кухиња, све врсте пицерија, ћевапа, хамбургери, суши. Наравно, постоје руски кафићи, као и без њих. Кафић за Европљане често нуди и домаћу кухињу, али је тамо прилагођенија странцима, готово да није зачињена.
Наравно, ентеријери у таквим кафићима су много занимљивији, све је чисто и лијепо. Често су то затворене собе са климатизацијом. Али цене су више него у једноставним тајландским уличним кафићима. На пример, често смо јели на Самуи Мики-Мики, добар цивилни кафић, где су цене биле 2 пута веће од ружних тајландских кафића.
Цивилни кафе у Чијанг Мају
Кафић на Пхукету - припремите се
Наша уобичајена храна на Тајланду
Једна од најбољих Паттава
Стреет Фоод Видео
И грицкалица за видео о томе како се куха Ротти, и како сам пробала скакавице са магговима 🙂
П.С. У следећим чланцима ћу говорити тајландски супермаркети и тајландска тржишта.
