Кинеска кухиња: фотографије, јела и рецепти националне кухиње Кине
Кинеска кухиња
Кинеска кухиња - то су регионалне кинеске кухиње које имају заједничке карактеристике (производи се режу на мале комаде тако да нема потребе додатно да сече готова јела на тањир).
Национална кухиња Кине
Кинеска кухиња се углавном заснива на употреби пиринча, поврћа, житарица и соје. Вриједно је напоменути да је улога пиринча у Кини огромна - она је додатак било којем јелу (рижа се куха, и рахла, и течна), али у Сјеверној Кини, поред риже, конзумирају и резанце, који се паре.
У пекиншкој кухињи преовлађују месна јела (јањетина, пекиншка патка); у кантонској кухињи - рибљим јелима и неконвенционалним рецептима, у чијој се припреми користи месо инсеката, мачака, змија, паса; у сечуанској кухињи јела се пеку или паре (пробајте патку, која је умотана у лишће зеленог чаја и печена, или пилетина с кикирикијем); а у шангајској кухињи радије додају рижину водку и разне зачине месним јелима, као и егзотичну морску храну у облику мутне слатководне раковице, јегуље и хоботнице..
Популарна кинеска јела:
- “дим сум” (парни кнедле у кошарама од бамбуса);
- супа од резанаца са печуркама;
- “Хунгуго” (слатки пиринчани колачи);
- соја пита пуњена рибом;
- слатка и кисела свињетина.
Где пробати националну кухињу?
Када идете ка националним институцијама, требало би имати на уму да прво сервирају чај, затим хладне залогаје, топло јело, пиринач и тек након свега наведеног - супу.
У Пекинг можете да погледате “Ликун Роаст Дуцк Рестаурант” (Патка пекиншка се овде одлично кува), у Шангају - унутра “Јиа Јиа Танг Бао” (Кинески кнедле су специјалност овог ресторана: можете наручити куване кнедле, са раковима, свињетином и другим пуњењем), у Хонг Конгу - “Танг Цоурт” (гостима се нуди да уживају у хрскавој јегуљи са сосом од лимуна и меда), у Гуангзхоуу - “Ресторан змија” (Љубитељима егзотике ће се свидети ово место: овде се служе све врсте змијских јела). Савет: Кинеским гостима саветује се одлазак у ресторане који имају дозволу за опслуживање страних туриста (исти је написан на енглеском, обешен на видном месту).
Курсеви кувања у Кини
Курсеви кинеског кувања у Пекингу научиће вас како кухати кинеске резанце, јела од патке, кинеске кнедле, јела у слатко-киселом сосу, а одржаће и предавања о пекиншкој патци (програм је осмишљен на 5 дана, након чега ће полазници бити награђени дипломама).
За гурмане је препоручљиво да посете Кину на прослави Међународног фестивала кулинарства (Гуангзхоу, децембар) - у редовима традиционалне кинеске кухиње моћи ће да уживају у јелима Гуангдонга (месна и рижа одреска).
Фотографије