Кухиња Вијетнама: фотографије, јела и рецепти националне кухиње Вијетнама
Вијетнамска кухиња
Да ли вас занима како је формирана вијетнамска кухиња? Тада бисте требали знати да су на њу утицале индијске, француске, кинеске и друге кулинарске традиције.
Национална кухиња Вијетнама
Пиринач, плодови мора (сипа, пуж, хоботница), пилетина, говедина раширени су у вијетнамској кухињи, а најукуснија су јела она која се праве од меса пацова, корњача, змија (на северу земље соја је чешће додатак националним јелима, а на југу - сос од рибе).
На југу Вијетнама кувају Том Иум супу, пржено козје месо, супу од морског пса; на северу - јела од риже са зачинима, Пхо супа, јела од пужа; у централном делу Вијетнама - јела од рибе, морских плодова, јелена и корњаче. Вреди напоменути посебност кувања вијетнамских јела - она се не излажу дуготрајној термичкој обради.
Популарна вијетнамска јела:
- супа “Пхо” (главни састојци су пилетина, резанци од риже, ароматично биље, зачинско биље, проклијале пшеничне клице);
- “Пролећне ролнице” (ово је јело од стаклене вермике и прженог поврћа, умотано у палачинку направљену од пиринчаног брашна, али морски плодови или млевено месо могу послужити као пуњење);
- “Банхцом” (десерт у облику слатке пите на бази грашка, пиринча и кокосових пахуљица, која је умотана у лист банане);
- “Ћао” (је густа каша од пиринча, поред које се најчешће појављују ситно сецкани комади говедине или пилетине).
- “Помфред” (пржена риба са сосима “ниам ноам” и “тамаринд” - обично се послужује поврће и рижа).
Где пробати националну кухињу?
Ханои вреди завирити у ресторан “Кити ресторан” (љубитељи вијетнамске кухиње ценит ће широк спектар аутентичне кухиње); у Хо Ши Мину - “Ксу Рестаурант Лоунге” (наручујући аутентична јела у овом ресторану, биће вам сервирани егзотични сосови који ће им дати посебну пикантност); у Далат - ин “Лонг хоа” (Овде наручите свињетину или свињетину са роштиља, салату “Лотусов цвијет”) или “Лац 2” (овде се послужује вијетнамско јело - тофу супа); у Вунг Тау-у “Пху винх” (препоручује се пробати рибу у глиненом лонцу - Ца Кхо То).
Курсеви кувања у Вијетнаму
У Нха Трангу ће вам бити понуђено да похађате петосатни кулинарски курс у једном ресторану “фењер”, где ћете научити како кухати пролећне пецива, рибљи лонац (врста рибљег печења) и десерт од манга или банане у наранџастом сосу са сладоледом и румом. У Пхан Тхиету можете да се пријавите за сат кувања “Кухарска школа Муи Не”, током које ћете кувати Пхо Бо супу, кукурузне палачинке, салату са зеленим мангом, козицама и ананасом.
Ако нисте равнодушни према гастрономији Вијетнама, дођите овамо на јесен на Кулинарски фестивал, у јануару - на кокос (пробаћете јела на бази кокоса и учествовати на разним такмичењима), а у марту - на фестивалу кафе.
Фотографије