Кухиња Узбекистана: фотографије, јела и рецепти националне кухиње Узбекистана
Узбекистанска кухиња
Кухиња Узбекистана је из татарске, Таџиканске, Монголске, Казахстанске гастрономске традиције. Сјајна јела донијела су јој славу, коју карактерише довољна разноликост и одличан укус..
Национална кухиња Узбекистана
Супе, поврће, коњско месо, јањетина, хлеб и кисело-млечни производи увек су присутни за локалним столом. Познато узбекистанско јело је пилаф: припрема се и радним данима и празницима, може бити једноставно или вишеслојно, направљено од сезамовог или сунцокретовог уља. За припрему пилафа користе се различити састојци, на пример, јањетина или говедина, зира, барберри, бибер, шафран ... Али у сваком случају, пилаф обавезно укључује шаргарепу, лук и пиринач.
Јухе су далеко од задњег мјеста у узбекистанској кухињи: међу њима се истичу разне врсте шурпе. - “схурпа пастир” (месна супа са поврћем) и “каурма-схурпа” (супа са кромпиром, репом и шаргарепом).
Вредно је напоменути да на северу Узбекистана често спремају пржено месо, пилаф и тесто од теста, а на југу сложено јело од поврћа и пиринча.
Популарна јела узбекистанске кухиње:
- “дим” (јело од јањетине, зачина и поврћа које се припрема у котлу);
- “Бедана пада” (пилаф, у који се додаје препелица);
- “схурпа-масх” (пасуља супа са јањетином);
- “цхолоп” (у овој хладној супи кисело млеко садржи краставце, ротквице и зачинско биље);
- “басма” (јело од пирјане јањетине са парадајзом, кромпиром, патлиџаном, белим луком, луком и зачинима);
- “Осхи Бехи” (јело од сецкане јањетине у дуњи).
Где пробати националну кухињу?
Ако желите да уштедите новац, можете да доручкујете одлазећи до уличних продавца - они ће вам понудити да купите самсу или део пилафа.
Што се тиче ресторана, погодно је да се глад у Ташкенту задовољи “Афросиаб” (овај објекат је сјајан за оне који желе да се упознају са узбекистанском кухињом - на менију ће пронаћи роштиљ, пилаф, шурпу) или “Караван” (љубитељима мантија овде ће се свидети), у Самарканду - “Карим Бецк” (онима који желе да једу у осамљеној атмосфери биће понуђено да седе у малим удобним кабинама да уживају у лагману, пилаву и роштиљу), а у Бухари - “Достон кућа” (Посебност овог ресторана је у томе што се скоро сва узбекистанска јела овде кухају на отвореној ватри; гости могу да пробају пилаф, самсу, шурпу и друга јела, као и да погледају извођење народног ансамбла).
Курсеви кувања у Узбекистану
Заинтересоване за курсеве кувања потребно је саветовати да погледају кулинарску радионицу. “Тасте Студио” у Ташкенту (овде се одржавају оба курса за љубитеље узбекистанске кухиње и мајсторске часове). У Ташкенту можете посетити тренинг центар “Цатта Танаффус”, на којима су отворени курсеви за кување.
Када купујете туре у Узбекистану, покушајте да се упутите на Пилаф фестивал (Ташкент, април).
Фотографије