Турска кухиња: фотографије, јела и рецепти националне кухиње Турске
Турска кухиња
Турска кухиња је разна јела и укуса: не може се назвати зачињеним, јер се зачини додају умјерено (за свако јело се одабиру одређене зачине).
Национална кухиња Турске
У турском кухању за кување се користи месо (перад, јагњетина, телетина), поврће (шпинат, патлиџан, артичоке, паприка, парадајз), житарице, махунарке (пасуљ, грашак), зеље, зачини.
Вриједно је напоменути да се раж често користи за припрему месних јела. На овај начин, на пример, припремају се киуфта и ћевап.
У северној Турској предност се даје јелима од рибе (шиш кебаб или пилаф хамса), у западном делу земље - предјелима, попут „арнавут џигера“ (јело од пржене јетре), а на морској обали - долми са шкољкама и рибама на роштиљу. Десерти заслужују посебну пажњу - обично додају воће, колачиће, орашасте плодове и натопљени медом.
Популарна јела турске кухиње:
- „кебаб“ (врста роштиља);
- "патлитјан кизармази" (кавијар патлиџана);
- "Хунтер-Бегенди" (јањетина са патлиџаном у млечном сосу);
- зеитинали (јело од пирјаног парадајза, зеленог пасуља и лука);
- "тавук-шекхрије-цхорбаси" (супа с пилетином и резанцима);
- дагња-тава (пржене шкољке).
Где пробати националну кухињу?
У Анкари можете пробати турску кухињу у „Тевфиц пољупцу и кебапу“ (специјалност институције је турски роштиљ са патлиџаном) или „Калбур“ (институција је специјализована за рибу и плодове мора), у Истанбулу - у „Алоран“ ( од популарних јела овог ресторана вреди пробати супу од леће, ћевапе, рибу на жару, "свекрва" - месо печено у глиненој посуди) или "Дуварес" (институција ће одушевити љубитеље кебаба и свих врста морских делиција), у Мармарису - у "Хасис Цаф" (обавезно наручите парме пилетину и разне пите), у Аланији - у „отоманској кући“ (институција је позната по томе што су гости овде задовољни старо-турском кухињом).
Курсеви кувања у Турској
Ако желите, можете отићи у кулинарску радионицу у Истанбулу, где се одржавају мајсторске часове османске и турске кухиње (часови су осмишљени у трајању од 3 до 6 сати, а почињу посетом пијаци зачина). У Истанбулској кулинарској школи (Беиоглу), они који то желе биће научени како да кувају древна османска јела и домаћа јела.
Познаваоци локалне кухиње требало би да помније погледају укусне истанбулске кулинарске течајеве: заједно са куваром посетиће трговину намирницама и набавити потребне производе, након чега ће започети припрему главног јела, неколико залогаја и десерта (користиће се класични османски и турски рецепти).
Ако вас занимају гастрономски фестивали, дођите у Турску за време фестивала јагода (Бартıн, јун) или фестивала хране и пића Арцелик Гастро Истанбул (Истанбул, мај).
Фотографије