Швајцарска кухиња: фотографије, јела и рецепти националне кухиње Швајцарске
Швајцарска кухиња
Желите да знате о чему се ради у швајцарској кухињи? С блиским познанством, схватићете да она прати елементе немачке, француске и италијанске кулинарства. Вриједно је напоменути да посебна организација додјељује цертификате најбољим швајцарским производима: на примјер, кобасице из Вауда, велшки ражени хљеб, трзавни граубунден означени су ознаком АОЦ или ИГП квалитета.
Национална кухиња Швајцарске
Фондуе је познато швајцарско јело: сиру растопљеном у белом вину додају се различити зачини, где се потапају кришке белог хлеба. Али поред класичне верзије, ту су и чоколада (чоколада је топљена, у њу се додају бадеми и мед, после чега се у ову мешавину утапају колачићи, вафли, воће или хлеб) и пилеће (пирјани пилећи филе са крем сосом) фонде, у чијој се припреми користе различити рецепти и технологије.
Сир се често додаје локалним јелима: на пример, помоћу њега се припремају супе, салате, сендвичи, месо, па чак и пржена јаја..
Избор прилога у швајцарској кухињи прилично је једноставан: на западу воле поврће, на југу - тестенине и поленте, а на северу - пасуљ и купус. И без обзира на регион, поред различитих јела, кромпир се куха и на различите начине.
Популарна швајцарска јела:
- “рустикални фондуе” (јело од прженог кромпира и меса преливено топљеним сиром);
- “рости” (пржена тортиља, која се припрема од нарибаног куваног кромпира и посута сиром);
- “геснетзелтес” (јело од пржених трака говедине са зачинским биљем, сосом и гљивама);
- “Бернесе Платтер” (пржена свињетина или говедина са додатком киселог купуса и зеленог пасуља);
- “брунслеи” (десерт у облику колача од чоколаде са бадемима).
Где пробати националну кухињу?
У швајцарским ресторанима и кафићима избор јела се обично врши на менију, мада постоје установе које нуде свеобухватне сетове од 2-3 складно комбинована јела, а посетиоце кошта 5-7% јефтиније од наручивања ових јела одвојено.
Ако ћете се опустити у планинским летовалиштима, вреди узети у обзир да се локални ресторани смјештени на падинама отварају најкасније до 11:00, док ресторани у хотелима почињу са радом од 07:00.
Можете појести залогај у Женеви “Ла бергерие ду груиериен” (када посећујете ово место, обавезно уживајте у јелу од круне у облику фонде - служи се у великој посуди, што је посебно важно за друштво гладних посетилаца), у Цириху - “Зумалтен снизити” (мени је познат по јелима швајцарске кухиње, међу којима су јела од меса и рибе, пуно грицкалица и десерта; по сунчаном времену можете уживати у оброку на веранди - одавде се можете дивити сликовитом окружењу), у Берну - у “Ла Табле де Урс Хаури” (у ресторану можете не само уживати у швајцарским јелима, већ и похађати мајсторске течајеве, куповати вино и виски, саставити уговор за угоститељске услуге).
Курсеви кувања у Швајцарској
Полазници ће моћи да похађају часове кувања у “Академија кулинарских уметности Швајцарска”, а ако сте мушкарац и желите да се упознате са швајцарским кувањем, у Берну ће вам понудити курс кулинарства у хотелу “Палата Беллевуе”.
Има смисла да посетите Швајцарску током Салона чоколаде (Цирих, март-април), Швајцарског гастрономског фестивала (Женева, Шамони, Монтре, децембар-јануар) или фестивала турнипа (Рицхтерсвил, новембар).
Фотографије