Кухиња Перуа
Перу кухиња је упијала кинеску, шпанску, јапанску и афричку гастрономску традицију. Ово је јединствена кухиња у којој се налазе национална јела, чији су рецепти одраз кулинарског искуства Индијанаца.
Национална кухиња Перуа
У земљи се зове јело “салтадо” - Ово је рагу од поврћа пржене разним зачинима. У Перуу се многа јела припремају на бази кромпира. Дакле, ево можете пробати “папас а ла хуанцаин” (састав овог јела укључује зелену салату, пржени кромпир, сир, лимунов сок и зачињени сос) и “карапулкра” (јело од свињетине, пилетине, сувог кромпира и сунцокретових семенки). Што се тиче месних јела, оне се често припремају од меса алпаке којој се служе домаће житарице квиноје.
“Звездано јело” у Кузку и Арекипи сматра се куи (пржена заморац). А на обали и у долини Амазоне, јела од рибе и морских плодова су честа: “есцабецхе” (предјело од рибе, бибера и лука) и “супе де саморонес” (супа са јајима, бибером, млеком и козицама).
Популарна перуанска јела:
- супа “креоле” (супа са поврћем, говедином, резанцима, јајима, млеком и локалним зачинима);
- “антицуцхос” (говеђи ражњићи са бибером, печуркама и луком);
- “цхинцхерос” (јело од свињетине уз сос од кикирикија);
- “додјавола” (јело од меса кухано у лонцу са киселим поврћем);
- “Леванте Муерто” (јело у облику зачињене супе од морских плодова);
- “пицаронес” (десерт од крафне преливен шећерним сирупом).
Где пробати националну кухињу?
Да ли планирате да наручите цевиче у ресторану перуанске кухиње и не желите да осетите ватру у устима? Замолите конобара да вам представи јело средње величине (рецимо: “медио”).
У Лими вредна посете “Брујас де цацхицхе” (гости се послужују перуанским креолским јелима - здробљени кукурузни тамали, наресци од говеђег срца, антикухо пуњени рокота паприком) или “Маидо” (у овом јапанско-перуанском ресторану биће вам понуђено да пробате суши и пецива у перуанском стилу, и ћевиче и тирадито - на јапанском), а у куску - “Инка грилл” (гости овде више воле да уживају у перуанским залогајима, као и јелима са потписима - куи; увече овде свира жива музика).
Ако сте љубитељ чоколаде, биће вам понуђено да одете у Музеј чоколаде у Кузку, где у локалном кафеу можете уживати у чоколади и чају од љуски пасуља, као и другим пићима и јелима од чоколаде.
Курсеви кувања у Перуу
У разним ресторанима Лиме они који желе уче да кувају ћевиче, ломосалтадо и друга перуанска јела.
Посетите Перу на дан коктела “Писцо сур” (Јул), Фестивал шкампи (новембар) и Кулинарски фестивал “Мистура” (Лима, септембар).
Фотографије -
-
-
