Парагвајска кухиња
Будући да је разнолика комбинација гастрономских традиција шпанског, португалског и индијанског народа, кухиња Парагваја састоји се од бројних јела, чији се рецепт разликује у зависности од региона.
Национална кухиња Парагваја
Региони Цхацо познати су по јелима припремљеним по традиционалним индијским рецептима - користе се дивљач, птице, стока, житарице и махунарке. Јужни и југоисточни региони су прошли под утицајем гастрономских традиција народа Европе (главни састојци за кување - месо, поврће, млечни производи, зеленило).
Обавезна дегустација традиционалног јела - “локро”: Направљен је од пирјеног кукуруза и разних састојака. Од првих јела препоручује се пробати супу са месним куглицама од млевеног меса (“албондига”) или супа од кнедле од меса и сира (“бори-бори”) Вриједно је напоменути да се месна јела у Парагвају преферирају пржити на дрвеном угљу или на отвореној ватри, допуњујући их са малом количином зачина..
Љубитељи слаткиша требало би да погледају слаткише на бази шећера, воде, наранџине коре и црне меласе (“корева”) слатко језгро палме (“палмитос”), слатка каша са млеком од житарица и меласе (“мбееее-хее”).
Популарна парагвајска јела:
- “масаморра” (јело у облику кукурузне каше);
- “салтадо” (рагу од поврћа);
- “соо-куи” (јело, попут месних округлица са пиринчем);
- “соо ио-сопи” (супа са кукурузом и говедином);
- “пира цалдо” (супа са парадајзом, луком, речном рибом, зачинима и слатким бибером).
Где пробати парагвајску кухињу?
У Парагвају ће путници пронаћи бројне ресторане јужноамеричке кухиње (то је утицало на формирање парагвајских јела). Што се тиче националне кухиње, она се представља у многим парагвајским ресторанима, чија цена није баш велика.
Ако говоримо о бесплатностима, онда је у ресторанима уобичајено да се остави накнада за услугу у износу од 10% од вредности наруџбе, а у угоститељским објектима средњег нивоа захвалности су препуштене посетиоцу..
У Асунциону се препоручује удовољити глади “Циервобланцо” (ресторан задовољава посетиоце домаћим винима, јухом од борове бори, парилиадом - месом са роштиља, чипсом - кукурузним пецивима или касавом брашном са сиром и јајима, као и другим јелима парагвајске кухиње; осим тога, госте забавља народна емисија).
Курсеви кувања у Парагвају
У центру Асунцион је ресторан “Мбурицао Рестауранте”, у коме по жељи можете не само уживати у укусу парагвајских јела, већ и научити како их кувати на кулинарским курсевима које овде кухар организује.
Када је најбоље време за посету Парагвају? Одговор је једноставан - током карневала (фебруара), у коме се одржавају уличне поворке, костим представе, културне манифестације, дегустације парагвајских јела.
Фотографије -
-
-
