Кухиња Марока: фотографије, јела и рецепти националне кухиње Марока
Мароко кухиња
Мароканска кухиња настала је под утицајем берберских, медитеранских, афричких, маурских гастрономских традиција: кисели, слатки и трпљиви укуси су овде складно комбиновани (од неочекиваних комбинација можете издвојити слатке колаче са рибљим пуњењем, патку са медом и датуље, рибу са мандаринама).
Национална кухиња Марока
Међу познатим мароканским јелима истиче се тајине - једе се скоро свакодневно. Ово јело је гулаш у који се додаје поврће, месо, сушено воће и све врсте зачина (припрема се у земљаној посуди). Зачини попут мушкатног орашчића, куркуме, млевени ђумбир, бибер су широко коришћени. Главно јело вечере је густа и срдачна супа - на столу се послужују мароканска рибља супа, зачињени пилећи говеђи јух, супа од хлеба и друго. Свака гозба је потпуна без месних јела која су пажљиво зачињена зачинима и ароматичним травама (јањетина са сушеним марелицама, суво сухе шљиве и датљи; пилетина пуњена зачинима и зачинским биљем).
Популарна мароканска јела:
- “кускус” (јело од кукуруза, пшенице или каше која се куха на пари);
- “батињаан” (салата са поморанџама и прженим патлиџаном, зачињена парадајз сосом);
- “харирах” (јањећа супа са поврћем, махунарке, коријандер и други зачини);
- “пастила” (пита са јајетом, бадемима и месом);
- “јеј емсмел” (пилетина са лимуном и маслинама).
Где пробати националну кухињу?
Упркос чињеници да у многим градовима земље не користе прибор за јело (скупљају храну с три прста десне руке и колач за хлеб), још увек у установама у које туристи често улазе, гостима се нуде ножеви, кашике и виљушке.
У Рабат можете посетити “Дар заки” (препоручује се пробати тајин овде), у Агадиру - “Ресторан даффи” (овај ресторан послужује велике порције јела. Гостима се саветује уживање у Харири супи и салати од лигњи, као и наручивање укусних вина која су представљена на локалној винској листи, за укусна јела), у Маракешу - “Дар ессалам” (од националних јела овде се посетиоци обрађују кускусом, тајином, пастилом, оријенталним слаткишима, а такође их одушевљавају живом мароканском музиком и трбушним плесом), у Цасабланци - “Ал моуниа” (Овај ресторан који послужује традиционалну мароканску храну и сјајна вина омиљен је међу локалним становницима и туристима, тако да је боље резервисати сто овде унапред).
Курсеви кувања у Мароку
Заинтересовани за мароканску кухињу могу бити позвани да присуствују часовима кувања “Тајварска класа Тајине” у Маракешу: за 4 сата научиће их вештини кувања неких традиционалних јела (“студенти” Рећи ће вам како да изаберете праве зачине за њих) и чај од менте. Поред тога, кувар организује шетњу за њих по Маракешком базару..
У Мароко можете доћи на Фестивал трешања (јун, Фез), АРТ фестивал кулинарских уметности (новембар, Фез, Тангер), медени фестивал (децембар, Агадир).
Фотографије