Иранска кухиња
Иранска кухиња је укусна кухиња са дугом кулинарском историјом: заснива се на махунаркама, пиринчу, месу (у част јањетини), поврћу, живини, млечним производима.
Национална кухиња Ирана
На иранском столу увек се налазе производи од брашна у облику хлеба, пецива и равних колача (за кување се узима пшенично или јечмено брашно). На пример, врсте хлеба као што су “хамир” и “нан” (пече се у глиненој пећници тенура). Пиринач заслужује посебну помену: овде се често кува са шафраном или каријем, као и поврћем, месом и сосом од кикирикија.
Од првих курсева вреди поменути “ал-гандом” (густа каша са пасуљом, сочивима, пшеницом, грашком и спанаћем). Заинтересованим за месна јела препоручује се да пробају “забрањен” (јело у облику телећег језика са зачинским биљем), “холве” (јело од бубрега пржено биљем и соком од лимете), “послова” (овчја срца са сиром, печуркама и зачинским биљем),“знојење” (месно јело).
Популарна иранска јела:
- “фесењан” (месна паприка са сосом од шипака од нара, патлиџан и кардамом);
- “маст-о-хиер” (супа на бази кефира, краставаца, грожђица и менте);
- “одвратност” (јело које се припрема од меса, пасуља и поврћа);
- “зересхко поло” (пилаф, који укључује пиринач, живину, боровницу, шећер, шафран);
- “јуие кебаб” (пилетина на жару са парадајзом, шафраном и маслиновим уљем);
- “борани есфанаге” (јело од прженог шпината, лука, белог лука и јогурта).
Где пробати иранску кухињу?
У Ирану је мало ресторана и уличних кафића - туристи по правилу морају дуже да потраже угоститељске објекте који би били вредни њиховог интересовања (ако желите, можете посетити и кебабе различитих нивоа). Вриједно је напоменути да се најбољи ресторани налазе у хотелима, али они се обично отварају увече, када се туристи враћају у своје хотеле на вечеру. У Техерану се препоручује удовољити глади “Сангладге” (Гости ове институције задовољни су не само иранском кухињом, већ и традиционалном иранском музиком, а овде се такође чита «Схах Нам»).
Курсеви кувања у Ирану
Током гастрономског путовања у Иран, гурмански путници позвани су да погледају не само локалне ресторане (бићете задовољни срдачна и укусна иранска јела), већ и посете локалне становнике (ако покажете интересовање за домаћу кухињу, бићете позвани да учествујете у процесу припреме националних јела).
Можете да планирате путовање у Иран током националног фестивала грожђа у Бојнурду (новембар) (користи се за израду грожђица, грожђица, сирћета, сока, зачина, желе, разних слаткиша, уља семенки грожђа).
Фотографије -
-
-
