Кухиња Шри Ланке: фотографије, јела и рецепти националне кухиње Шри Ланке
Кухиња у Шри Ланки
Шри Ланка кухиња - кухиња настала због утицаја индијске, као и кулинарске традиције народа Азије и Европе.
Национална кухиња Шри Ланке
Јела са Шри Ланке се припремају углавном од пиринча, поврћа, воћа, рибе, зачинског биља, зачина. Вриједно је напоменути да нека традиционална јела додају сок од кокоса, палминог нектара, кокосове пахуљице (производи се од пулпе).
Нарочито у част цуррију - ово се често назива било која храна припремљена од мешавине зачина који се млеју у прах (коријандер, чили, семе кумине, куркума, сенф, бели лук, ђумбир). Дакле, овом мешавином кувајте месо, пилетину, поврће, лећу. Поред тога, питта се често сервира са цурријем (направљеним од рижиног брашна, воде и ренданог кокоса). Ако говоримо о умацима, онда на Шри Ланки посебно воле сос од аншар, који укључује воће и зачине.
На обали се високо поштују јела од морских плодова - туњевина, лигње, шкампи, шкољке, зачињена традиционалним зачинима и зачинима. Што се тиче слаткиша, овде су популарни киавум (попут крофни) и алува (локална халва)..
Популарна јела са Шри Ланке:
- “цоцонутцхицкенцурри” (кари од пиринча, пилетине, зачини, кокосово млеко);
- “малаиацхцхару” (кисело зачињено поврће);
- “јаффинакоол” (супа од пиринча, ракова, брашна, тамаринда, тиграсте козице, пасте од чилија);
- “палакдал” (је пире супа од леће, спанаћа, зачина).
Где пробати националну кухињу?
Туристичким колима у Цоломбоу могу се саветовати да одлазе “Раја бојан” (у овом ресторану гости се припремају са салатама од свежег поврћа, као и са месом од карија и пиринча), у Кандију - “Девон ресторан” (у овом ресторану уживајте у морским и месним јелима зачињеним ароматичним зачинима), у Галле - “Мамас Галле Форт Рооф Цафе” (у овој установи можете уживати у најбољем цуррију у граду). Савет: ако наручено јело изазива пецкање у устима, немојте “угасити” ватра с водом - хладни јогурт без додатака или обична кухана рижа најбоље ће се носити са овим проблемом. Вриједно је напоменути да се поред бијелог, црвени рижа може наручити и у локалним ресторанима (рецимо: “редрице”).
Курсеви кувања на Шри Ланки
Ако желите, можете се пријавити за часове кувања у Унаватуна: пре него што почнете да кувате шриланшка национална јела, биће вам понуђено да изаберете свеже производе и зачине на локалном тржишту. Вриједно је напоменути да у локалним хотелима постоје ресторани у којима се за госте припремају риба, јастози, лигње (морски плодови и риба се може одабрати самостално), који се до одређеног времена послужују уз разне умаке. Процес кухања може се посматрати и узети у обзир неке кулинарске тајне.
За гурмане је препоручљиво доћи у Шри Ланку због одржавања Гастрономског фестивала зачињене хране “Светски фестивал хране” (Октобар) и Међународни фестивал зачина (октобар-новембар, Цоломбо).
Фотографије