Вина Шпаније
Сунчана Шпанија са поуздањем држи почасну бронцу на постољу међу најплоднијим земљама произвођача вина на свету, после суседних Француске и Италије. Али број хектара који се дају виноградима у земљи је рекордан: за производњу шпанског вина користи се воће узгојено на читав милион хектара.
Опсежни стандарди географије и изложености
Шпанска вина производе се у апсолутно свим регионима и аутономним јединицама земље. У том смислу најплодоноснија је провинција Кастиља - Ла Манцха. Он чини половину укупне производње шпанског вина. Регион Каталоније, Андалузија и Екстремадура дају значајан допринос..
Време старења шпанског вина сматра се једним од главних критеријума квалитета, па самим тим закон регулише означавање ове карактеристике производа:
- Племенита вина остаре се укупно у храстовим бачвама и боцама најмање годину и по дана, док запремина контејнера не сме бити већа од 600 литара.
- Производи класе Анејо инфузионирани две године.
- Виејо - старија вина, чија је производња трајала најмање три године, а њихов карактер је настао под утицајем топлоте, светлости и оксидативних процеса.
- Црвена вина из Шпаније у категорији резервата требало би да се држе у бачвама и флашама најмање три године, а запремина сваког контејнера од храстовине не сме бити већа од 330 литара. За бела и ружичаста резервна вина довољна је две године у бачвама истог капацитета.
- Црвени Гран Ресерва су стари пет година, ружичасто-бели четири године.
Реч о шери
Једно од најпознатијих шпанских вина за гурмане и соммелиере широм света сматра се шеријем. Овај обогаћени производ за производњу вина производи се у Андалузији. Вински шерп одликује се производним особинама, које се заснивају на ферментацији сладовине под филмом квасца посебне класе. Зове се флора и остаје на површини таве током целог периода сазревања вина. Флор спречава оксидацију и помаже му да добије посебну снагу, арому и адстригентност укуса. Бачве са произведеном шери не испуњавају се до краја и, боравећи у њима, вино „одмара“ неколико месеци.
Две главне врсте шери које производе Шпанци разликују се тачно у времену проведеном под флором. Сорте вина попут Фина "почивају" око три године, а вина Олоросо - само неколико недеља.
Фотографије 
