Аустријска кухиња
Аустријска кухиња - јела која се лако припремају, одликује их ситост и одличан укус.
Национална кухиња Аустрије
Важну улогу у Аустрији играју пите, јела од меса и рибе, кобасице, супе. У покрајини Тирол кнедле се послужују уз воће и кромпир, као и касика, која укључује пшенично брашно, млевено месо, сланину и кромпир (“Соутх Тиролеан Веслање”), у Корушкој - печена речна риба и кнедле са сиром, у Салзбургу - салзбуршки кнедле и јела са печуркама, на Штајерском - месо зачињено са зачинима.
У аустријској кухињи постоје јела припремљена са истом вештином, без обзира на подручја. Таква јела, на пример, укључују шинкенфлекерн (резанци са шунком, сиром, јајима) и бечки шницел (уситњено телеће месо поховано, пржено у врућем уљу).
Популарна јела аустријске кухиње:
- “ердепфелгулиасх” (рагу јерузалемске артичоке и месо);
- “бојсхел” (гулаш од срца и плућа);
- “кутелгрестл” (посебно припремљени свињски ожиљак);
- “казеркраинер” (кобасице пуњене сиром);
- “тафелспитз” (јело од пирјане или пржене говедине са додатком кромпира и хрен-јабуке);
- “Леберкнедлсуппе” (говеђа јуха са месним округлицама од јетре).
Где пробати аустријску кухињу?
Хоћете ли залогај јести у локалним ресторанима? Треба да знате да они имају комплетан мени, мени за ручак, дневни мени и посебну дневну понуду од 2-3 јела. У било којем граду у земљи вреди посетити једну од кафана (Бусцхенсцхенке) која служи кобасице, густе супе, пршут, рустикалне колаче са различитим пуњењем.
У Беч можете да погледате “Фиглмуллер” (у овом ресторану можете уживати у највећем и најукуснијем бечком шницлу, којем гостима нуде кромпир салату са оригиналним преливом, а за десерт су позвани да уживају у укусу бечке штрудле), у Грацу - “Магнолиа” (овде се одлично припремају јела од аустријско-медитеранских састојака - паста од патлиџана, салата са шкампима и парадајзом, телећа кашица са шлагом), у Салзбургу - “Царпе дием” (Аустријска и европска јела се послужују на “стожаци”, и то се односи не само на десерте, већ и на главна јела; и ту бисте требали доћи “слатки доручак” или “зачињен доручак”, сервирано од 08:30 до 11:00).
Курсеви кувања у Аустрији
У једном од бечких ресторана, они који то желе биће позвани на кулинарски час - научиће се како кухати 3 оригинална јела, након чега ће бити одржан ручак уз дегустацију вина и припремљених јела (“студенти” добиће диплому о курсу и обдарен брендираном прегачом).
Путовање у Аустрију може се временски подударати са Гурманским фестивалом (Беч, мај), где ће се гости упознати са кулинарским карактеристикама различитих региона земље и уживати са традиционалним јелима.
Фотографије -
-
-
